PASA民宿—創意風格與休閒理念，專題演講2010/9/29九點瑞芳鎮－PASA廚房-創意美食渡假民宿

PASA招牌菜：費時兩小時慢火燻烤豬肋排

PASA感到最大鼓勵和動力，是來自小朋友的感言。

創始時期的PASA烹調風格，隨手抓菜邊作邊聊天。

民宿專題演講 預告

PASA民宿 —

創意風格與休閒理念

『慢滋漫味』v.s.『慢走漫遊』

的渡假休閒民宿

金瓜石勸濟堂：臺北縣瑞芳鎮祈堂路53號

時間：2010/9/29 0900-1230

主辦單位：台北縣政府觀光旅遊局

執行單位：中國生產力中心

■ PASA概念的崛起

PASA觀念創始於2001年間，那時朋友開一家小店「Kasa Cafe」咖啡店在台東海岸邊。Casa是西班牙文「房屋」的意思，朋友把「C」改成「K」，至於意義呢？

誰在乎？只是一個聲音，一個印象，「PASA」也是差不多，只是經過Kasa Café偶然的想法。幾年後，一位哥斯大黎加女孩用英語說：「在西班牙文KASA，有正在發生，或進行中，也有路過的意義，有點接近英文Pass語根的意義。」，

「正在發生」「進行中」「路過」這些意義，很接近我喜歡的人生態度，也是我隱居都蘭山林的目的：自我放逐、隨遇而安、漂泊流浪。

有一天「Kasa Cafe」的主人David，找我去賣一天的牛排，那天開始「PASA」的意象開始蔓延，幾年後，「PASA廚房」誕生在都蘭山中的破舊農舍，…

PASA農舍每個房間都有一張親手設計的漂流木書桌。

PASA的概念發展很隨興，沒什麼計畫一切隨著因緣際會發生，當初只是搬到山上找老農舍居住，遠離人群社會過自己想過的日子，讓心靈歸零休息。

2005年搬了兩次農舍後，意外成立「PASA廚房」，後來緣分到了，又租一棟老農舍花了半年改造成『PASA農舍』玩民宿，隔年又在郡界海邊拓展『PASA海岸』，同時將『PASA廚房』搬遷到海邊，跟海岸民宿結合在一起。

因為第一代 『PASA廚房』隱居在山林中太過於偏遠，道路狹小崎嶇危險，涼亭太小超過十個人就坐不下，而且廚台爐灶設計不當不敷使用，必須更換地點。

住在都蘭十一年，搬了好幾次家，覺得緣分盡了該搬就搬，許多人生故事就隨緣漂泊，意外開了廚房變成廚師，研究民宿

（請參考YAHOO部落格『民宿學苑』）

順便玩玩老農舍改造民宿玩玩，『PASA農舍』是想把隱居都蘭農舍的生活樂趣轉變成民宿主題：『慢走漫遊的悠遊人生』，四處租老舊農舍房屋修繕棲身，一切隨遇而安。

2007/6/19發表於中時人間副刊『慢滋漫味』，

建立慢滋漫味的慢食主題風格。

PASA廚房第二代：2008年底完成，推出PASA青醬羊排、

青醬剩菜、青醬魚，PASA廚房進入第二階段發展。

■ 漂泊流浪的農舍涼亭故事：PASA廚房的緣起

1999年底搬到都蘭山中，租了老農舍經過六週修繕才住進去。隔年十月利用颱風過後，撿漂流木蓋了一個兩層樓涼亭，高七米跨距六米L型建築，樓下當餐桌書桌客桌，樓上當休閒睡覺的空間。

很多朋友喜歡這棟涼亭，問我為何不賣咖啡？我只是想蓋一個讓心靈休息的涼亭，不曾想過要做生意。朋友們常來找我喝咖啡聊天，肚子餓隨興下廚作菜，漸漸他們喜歡我的烹調，開始相約到我家來用餐。

2005年搬到第二個農舍，蓋了新涼亭，用漂流木作了餐桌，涼亭四周種山蔬、香蕉、天堂鳥、姑婆芋等等綠色闊葉植物，廚房一旁設置廚台瓦斯爐方便隨時燒水煮咖啡或烹調下酒菜，這個綠色廚房在風雨陽光中散發休閒的樂趣。

朋友們喜歡我的休閒廚房，每次來一坐就是兩三小時，喝茶喝咖啡休息，漸漸變成每次來都預約要我作餐，要我隨便煮。

一年間只要台北朋友下來，慣例要到PASA來用餐，從隨便用餐到希望我買一些好食材，從炒羊肉片變成羊肩排、牛排等等，我也隨興拿南瓜大頭菜隨便烤隨便煮，當時作菜看市場有什麼買什麼作什麼。

     2000年底，蓋了地一棟漂流木涼亭（右下角圖），

    當作隱居休閒空間，沒想到這棟漂流木經過十年變化，

    逐漸變成PASA慢走漫遊的人生主題。

他們希望我開餐廳，但是我不喜歡被顧店束縛，作菜給朋友吃是好玩，但是做生意那就不一樣。他們一再要求，甚至還買椅子送我，剛開始只是很簡單弄幾張折疊辦公椅，沒有太多心力金錢去購買舒適的餐桌椅，覺得可以用就好，反正也不天天開門做生意，朋友來隨興就好，有什麼作什麼。

從2004朋友零星來，2005常常來，2006朋友帶朋友來，越來越常來，後來答應他們只接受預約定餐。2006年5月『PASA廚房』在YAHOO部落格開創，寫一些關於PASA隨緣作菜與漂泊流浪的的人生想法，那時PASA只是一個小小涼亭，一張桌子一個家用瓦斯爐和幾個烤爐，晚盤拼拼奏奏，將就現有廚具設備烹調作菜。YAHOO部落格的『PASA廚房』寫什麼？