PASA庭園咖啡吧台
PASA廚房新書巡迴演講公告
『我的都蘭農舍生活」
2012/6月出版
2011年「漫滋慢味 PASA廚房」
出書後，
PASA廚房正在研發新菜單，寫新書，，
2012年為何空白這麼久沒更新，忙著寫書，2012五月「民宿經營管理」即將出版（全彩教科書長28cm寬21cm/華立出版）。PS 如果想要上民宿特別班，可以來電預約？另外還有一本「我的都蘭山居歲月」將在六月底出版，正式書名還在思考中。 「漫滋慢味 PASA廚房」原先是都蘭書中的一章，後來因為廚房菜單和故事越來越多，抽出獨立發展一本書。 隱居都蘭12年的故事，終於要出版，很多人問我WHY這？WHY那？，，，只好寫一本書來敘述「中途下車」的人生故事，其實有些「不得已」，有些是「自我放逐」，這本書有點「叛逆」，有些「頹廢」，有「積極」，有「消極」，有些「反抗」和「不滿」，只有一句話我討厭台北，所以選擇出走，至於是「跳車」還是「被踹下車」也無所謂，隨便你怎麼想？我只是「想過自己的生活而已」，，， 「都蘭山居歲月」在2010年獲得國家藝術基金會創作補助，聯合文學總編一度爭取出版，總編說是「這是台灣文學版的托斯卡尼，，，」天下也來信說「有沒有機會搶到這本書？」，等了兩年終於出書了，決定給本事文化出版。 1997 從台北退隱轉往都蘭山林，2007在荒山野地開廚房，其實那時我依然徬徨，，，，。以獨創『原味料理』烹調哲學吸引中西老饕。 PASA流浪人生哲學中常常中途下車，遠離台北，隱居山林，下廚烹調都是中途下車的意外插曲，我不喜歡上班討厭都市，只好去流浪，去過自己想過的日子，如法文 Ce la vie 寫民宿經營教科書都是「下車」「跳車」人生的轉折點。 回顧流浪台東十五年，寫了一堆我沒想過的書，這就是「中途下車」，我常想起「切，格拉瓦」的另類摩托車流浪故事，也許下一本書應改寫流浪烹調革命旅行傳奇「帶著菜刀去流浪」，，或像藝術家開畫展，開一場『限量版』的『PASA2012料理』發表會。
7/3 台北 青平台 「世界的盡頭」
7/4 1900中廣 黎明柔 「人來瘋」
7/4 2030 台北信義誠品三樓
7/7 1930 誠品台東故事館
7/14 1500 台南 誠品店
7/14 2000 高雄誠品 夢時代
7/21 1500 新竹誠品 巨城
2012/6 發表『PASA2012料理展』
每3300/人，限量200套，2012/6--9
月，二週前預約，最少四人。
本圖摘引自2011年11月『2535』雜誌專刊報導
『慢滋漫味 PASA廚房』
..PASA美食班—
創新料理課程
..
PASA 美食旅遊渡假課程公告--
2012-5月--10月 報名中
開放預約報名
四人集體報名可預約時間
PASA廚房常常即興研發新菜餚，2009推出『PASA野菜』『青醬羊排』，『瘋台灣』『食尚玩家』品嚐後讚不絕口，PASA青醬與歐洲法式義式青醬媲美，也讓巴黎米其林主廚舉起拇指說好，銀行美食家都喜歡PASA的即興料理。2011/8/17『漫滋慢味PASA廚房』（天下文化出版）出書後，信義誠品新書會上即興發表『蘋果水梨奇異果百香果檸檬泡菜松阪肉』，又引起試吃者讚聲連連。
PASA廚房決定推出輕鬆旅遊學烹調的美食享樂課程，讓喜歡PASA風格美食者，到台東渡假旅遊並且體驗PASA廚房風光，玩玩走走停停看看吃吃。課程重點，一天在PASA輕鬆作菜，從採野菜買菜到邊做邊吃邊體驗PASA庭園美景，另外安排台東東海岸與縱谷旅遊品嚐漢人野菜料理、原住民創意料理。(參考 課程行程)
■ 有興趣者歡迎預約報名：0933692445。■ 如自行組團四人以上可以預約時間與調整課程重點。■ 學員每名16000，含三天兩夜在台東之交通住宿餐飲學費。住海岸民宿每2人一間各一張床。■ 2011年底前參與活動者，贈送作者簽名『漫滋慢味PASA廚房』一本。
■ 2009年，PASA廚房搬到郡界海岸後，常常即興研發新菜餚。2011年8月中，『慢滋漫味‧PASA廚房』出版，敘述ASA廚房從山中涼亭餐桌的傳奇故事，附錄PASA創意料理『青醬魚』『青醬剩菜』『PASA野菜』和『蘋果水梨泡菜松阪肉』故事。
■PASA廚房餐桌
『2535』雜誌2011/11號專題報導
http://tw.myblog.yahoo.com/pasa9503/article?mid=5068&prev=-1&next=5054
PASA樂活 中時樂活報導:
http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,11051801+172011092800773,00.html#
PASA 美食推薦相關網頁：
http://tw.myblog.yahoo.com/pasa9503/archive?l=f&id=42
PASA美食課程內容資訊：
http://tw.myblog.yahoo.com/pasa9503/article?mid=2963&prev=3000&next=2751&l=f&fid=42
PASA海岸民宿三樓風景
PASA美食電視節目
：請參考「瘋台灣」「食尚玩家」「台客狂想曲」
美食課程大綱
第1天
第一日下午（PM:1400-1600）報到：（搭火車或飛機，請參考下列班次）
晚宴：原生植物園區，台東野菜滋味之旅：
課程重點：品嚐不同野菜的原味，利用簡易川燙的創意料理手法。
PASA原味料理美學的舌尖解放體驗，讓學員體驗如何將不同野菜搭配
川燙創造新滋味，回歸食材原味的啟蒙體驗。野菜課程讓學員解放心靈與味覺，學習體驗與感受原生食材的滋味，讓舌尖味蕾舒醒的生命之旅。
第2日
第二日上午：清晨逛菜市場，到山上採集野菜，感受PASA野菜生活美學：
中午：富岡餐廳，中式料理的野菜滋味品嚐。
下午：料理課程教學「PASA野菜」「青醬料理」等等
晚餐：PASA野菜、青醬料理饗宴（DIY美食與體驗）
晚上：學員之PASA美食經驗分享（每人贈送一杯紅酒）
課程重點：從採集與購買食材，整理食材到料理的過程。
PASA青醬的製作方法教學，醃製羊排、魚等料理教學，
搭配觀摩餐廳學習「燙」「燻」「煎」「蒸」「烤」的烹調手法。
PASA創意料理的入門心法，回到火候料理的味覺體驗。
第3日
第三日上午：看日出喝咖啡，都蘭山中散步漫遊東海岸私房景點。
中午：現代原住民創意料理
下午1500賦歸
課程重點：現代原住民美食已經融入漢人料理手法，
從原民會出版的各族群美食刊物的食譜來看，
已經加了很多漢人的調味料或煎炒煮手法。
少數幾位有深刻反省力的原住民裔廚師，
企圖讓原住民美食融入創意又保留「原味」，
這是很新的挑戰，PASA帶你去品嚐「現代《原味》創意料理」。
<到台東PASA廚房—飛機火車行程建議
以下飛機火車時間班次為提供參考，訂票前請再上網查證，
以航空火車新公布網站資料為準：
預定「週休假日學員」，請務必先預定票位
（台東台北之間往返班次機票，週休日不好訂，尤其是週日回程機票。）
報到時間為（PM:1400-1700）報到：（搭火車或飛機，請參考下列班次）
飛機班次：台北→台東 優先建議立榮855班次（起飛時間13:00）
候補班次立榮857班次（起飛時間16:15）
搭飛機請提前半小時到機場，務必提前訂位定票。
第三日回程班次：立榮858班次（起飛時間17:45）
預訂假日班課程，請務必提前購票訂位，避免買不到回程機票。
火車班次：
台北往台東建議班次：
最佳班次：自強號1079班次（台北09:30-台東14:30）（詳細時間上網查詢）
候補班次：自強號2020班次（台北08:15-台東13:51）
回程班次：自強號1080班次（台東17:30-台北22:00）
候補班次：自強號`1060班次（台東16:35-台北21:52）
請注意：1079與1080兩班中間只停花蓮一站，行車時間為四個半小時（最快）。
台中往台東：
最佳班次：自強號2079班次（台中08:30-台東13:50）（直達台東）
候補班次：莒光號81班次（台中06:40-台東13:09）（直達台東）
回程班次：自強號2056班次（台東16:13-到台中21:38）（直達）
高雄往台東：
最佳班次：自強號2079班次（台中11:30-台東13:50）（直達台東）
候補班次：自強號2053班次（台中12:00-台東14:37）（直達台東）
回程班次：自強號2056班次（台東16:13-到高雄18:40）（直達）
候補班次：自強號2060班次（台東17:32-到高雄19:40）（直達）
參考網頁：青醬魚的秘密
http://tw.myblog.yahoo.com/pasa9503/article?mid=2801&prev=2811&next=2769
■ 相關媒體報導http://tw.myblog.yahoo.com/pasa9503/archive?l=f&id=39
■ 食尚玩家http://tw.myblog.yahoo.com/pasa9503/article?mid=3415&next=3275&l=f&fid=39
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