PASA廚房-創意美食渡假民宿

漫滋慢味人生—PASA廚房故事

         PASA廚房新書的緣起

1997年因為短暫差事遷往台東，計畫等工作結束再回台北。

不知不覺喜歡台東鄉村生活，1999年遷往人煙稀少的都蘭山，

從此變成流浪台東的吉普賽人。住在破舊農舍裡，過著粗茶淡飯生活，

空閒時在山林中慢走漫遊，時而在大樹下石頭上靜坐沈思，

或到大海中長泳一千米，享受心靈歸零的寧靜滋味。六七年間，

新舊朋友上門，隨興即興下廚烹調，冰箱菜園有什麼做什麼。

朋友們說好吃，硬要我開餐廳，我不想被顧店瑣碎雜務纏身，

只好妥協開個『PASA廚房』，沒有菜單有什麼做什麼，

喜歡就來不喜歡就算了。

PASA豬腳(燻烤四小時的招牌豬腳)

PASA廚房的即興隨興風格，融入山居歲月生活品味，

在慢火烹調的生活美學中，發掘食物滋味的自然之美，

逐漸醞釀出獨特風味的PASA料理。近年來強調

「減法料理」(將調味料降到最低或不加)，進而發掘

「原味料理」(從食材中找出原味)，近年提出「原味調味」(讓食材的原味彼此調味)，

像著名的青醬羊排、青醬剩菜、PASA野菜、蘋果水梨泡菜系列，

都是「原味調味」的創意料理。PASA廚房座落在天涯海角的台東山林海岸間，

竟然吸引「一步一腳印」「瘋台灣」「食尚玩家」「台客狂想曲」

電視節目報導，「壹週刊」「飲食男女」「TOGO」「一次旅行」「2535」

等美食與新潮雜誌專題報導，還有各報媒體旅遊美食版的追蹤採訪。

PASA海岸民宿(二樓海景房)

PASA海岸民宿(海景陽台)

PASA廚房創始店，孤立在三四公里遠的山林農舍中，有如隱士遠離村落人群，

PASA廚房和主人都是都蘭山中的傳奇。PASA青醬的清新風格與

西方法式義式青醬濃郁滋味絕然不同，PASA擅長就地取材即興發揮，

利用在地野菜調理出野菜青醬系列料理，讓巴黎米其林主廚驚訝，

也讓英德美法美食者讚美。PASA主人沒學過烹調沒上過課，

以素人廚師「亂作菜」，贏得「浪人廚師」的封號。每次作菜都有一段故事發生，

像瘋台灣JANET不吃肉，只好創作青醬魚，為朋友來特地實驗青醬羊排，，

每一道菜背後都有一段故事，更巧妙是每次都是第一次試做就上菜，

PASA廚房的即興隨興風格PASA廚房的即興隨興風格是怎麼發生呢？

很多人懷疑PASA有名廚指導，有家傳食譜，怎麼說都不信，

去年動筆寫書『漫滋慢味PASA廚房』，談PASA流浪山林的隨興生活，

說朋友來即興下廚的傳奇故事，也許有人誤以為PASA是亂作菜，

在PASA廚房書中，卻寫出媲美中法食譜醬汁美學，自創一格的的

「原味調味」烹調哲學，書中的食譜和故事讓你體會新料理時代的風向，…繼續閱讀

http://www.eslite.com/html/event/temp/110818_pasa/index.shtml

美食度假料理班 進階參考http://tw.myblog.yahoo.com/pasa9503/article?mid=4960&prev=5006&next=4949

http://tw.myblog.yahoo.com/pasa9503/article?mid=1714&prev=-1&next=1651