廚房戰爭－論于美人的婚姻危機 @ PASA廚房-創意美食渡假民宿

( 牆壁插畫作者：小瑜，作品：班班與蓬蓬 地：台東PASA海岸民宿房間 2013/3/15)

廚房文化戰爭—論于美人的婚姻危機

為何過去中國俗諺強調「門當戶對」，因為門當戶對是指兩家族物質文化條件相當，飲食文化到價值觀念習慣都相似，雙方家族生活在一起就沒有問題。于美人跟J先生各自受過現代教育，也許共組家庭沒問題，男煮飯女燒菜怎麼吃應該問題不大，一旦當雙方公婆住在一定會有衝突。從近日新聞來看，似乎來自雙方公婆的問題更多，真的是「公說公有理，婆說婆有理。」。J先生背景不清楚，但，于美人是單打獨鬥奮鬥的成長背景，到于媽媽對J先生說：「我們家沒吃過你一口飯，是我女兒自己賺。」（類似口吻），反映余家的獨立人生哲學。當于媽媽對女婿如是說，聽在男性沙文主義者很酸很沒自尊，也讓J家族很感冒，但這些事件卻真實反映「門當戶對」的文化衝突。

婚危新聞報導漫天蓋地，于J雙方和家族都有各種說法，似乎演變成家族戰爭。甚至類似陳美鳳婚變後男方索取每月300萬台幣贍養費，傳聞J先生要求60萬美金離婚費等都出現，讓台灣民眾看清婚姻撕破臉的假象，也被笑談離婚真好賺。傳統台灣人強調和諧，盡量大事化小小事化無，但是我認為現代台灣應該講求合理合宜，不該過度強調合情，于美人應該快刀斬亂麻。如果雙方價值觀落差太大，乾脆分手比較好，不必為面子問題拖拖拉拉，陳美鳳與余美人都犯了委曲求全的錯。每天相互冷嘲熱諷或故意找對方麻煩，這樣的生活有什麼意義呢？

最近閱讀辛永清「府城的美味時光」，這是一本很精彩的人生食譜故事書，隱約從書中看出作者身為現代女性的獨立過程，旅居日本結婚不久即離婚，帶著孩子教鋼琴教廚藝為生，靠個人努力奮鬥變成日本名廚。辛永清自始自終沒說過為何離婚，也未批判夫家如何？余美人不是辛永清，時代社會背景不同，兩人境遇與故事也不同。讓我興趣的事，兩個人對烹飪都有一手，也有各自美食思想。從漫長的人生旅途來看，幸運的是辛永清離婚後，在日本台灣之間保留許多珍貴的料理食譜，還好沒淪為泛泛之輩家庭主婦，一輩子只煮給一個人吃，她離婚選擇未來的抉擇讓我佩服，讓我看到人生不一定死守家庭婚姻，更不必成為世俗婚姻的奴隸。

于美人的婚姻危機，傳聞起於廚房衝突，一次出國旅遊途中，J先生媽媽進廚房指導于美人，該如何煮給J父吃，結果引發一場廚房戰爭。每個家庭都有不同的媽媽味道，相對的，每個廚房是家庭文化主權的戰場，廚房如戰場勢力相當必會交戰。曾經筆者目睹兩位剛從澳洲打工回來的情侶，來筆者餐廳打工，公司餐時間兩個人站上廚台烹調時，當場變成一對怨偶，一個堅持我的媽媽這樣煮才對，另一個說我媽媽那樣煮才對，幾乎每一道菜怎麼做都吵。當場其他打工渡假年輕人全部傻眼，炒菜煮飯有必要吵成那個樣子，誰也不讓誰？飯菜上桌大家都說好吃，動作俐落三十分鐘上菜，大部分小幫手吃不出哪裡不一樣，廚房怎麼會發生戰爭呢？

在「三從四德」的教育中，J媽可能從小學習作媳婦，因此從J父的媽媽祖母繼承J家料理文化，J媽要將J家風味傳承給于美人。在辛永清的書中提到小時候，母親如何教姊姊殺雞下廚烹調，揣測那個年代確實有類似「三從四德」家庭廚藝傳統文化。但是于美人風格是「這樣不對，那樣不對，那你做給我看看！」，如此態度違逆J家倫理道德。飲食文化衝突往往會引發各種危機，就像台灣藝人拿回教文化開玩笑差點引起外交衝突，一般國際外交餐宴需非常謹慎馬虎不得，可見飲食文化衝突可能變成國際衝突。筆者遇見回教徒用餐，單獨用新烤爐烹調羊肉，捨棄烤過豬肉的烤爐，這是對飲食文化的尊重。在「三從四德」的文化教育中，媳婦必須學習對方的料理，也許J媽想要告訴余美人「我們家是這樣煮，這樣吃，你的方法不對！」，從動物領域的習性來看，J媽在廚房宣示主權是沒錯，也是維繫J媽年代的家庭價值，問題是遇到「于美人」就沒折。

很多婚姻衝突發生在餐桌上，可能源自家庭裝潢佈置或是一道菜，就像電影「Mr. & Mrs Smith」電影情節主戲就在餐桌上開始，男女主角打到餐客廳全毀。也許人生如戲，戲如人生，戲中男主角嫌女主角的菜難吃，忍無可忍，女主角反駁我不會作菜是助理煮。在台灣現實社會中，每年發生數起夫妻互殺的悲劇呢？人生何必如此，該離婚就離無須沈淪到如此地步，Smith夫妻的餐廳戰爭不也是戲夢人生的縮影。

從餐桌戰爭燃燒到廚房戰爭，有時候「食物味道」似乎不重要，但是有時滋味的問題卻變成「廚房戰爭」的焦點。也許于美人一開始就找個瑪麗亞幫忙作菜，不要親自下廚討好對方，或許問題不會那麼嚴重，當你親自下廚卻被對方嫌東嫌西時，那只有開戰！

「PASA廚房」主廚 江冠明 2013/4/3